Blogi

Mustavalkosipuliuutteen terveyshyödyt ja sovellus

Mikä on mustavalkosipuliuute?

A musta valkosipuliuute on valkosipulin muoto, joka saadaan tuoreen valkosipulin käymisestä ja vanhentamisesta. Tuore valkosipuli käsitellään mustan valkosipulin tuottamiseksi erittäin kosteissa olosuhteissa, korkeissa lämpötiloissa 40 ° C: sta 60 ° C: seen°C noin kymmenen päivän ajan.

Näissä olosuhteissa valkosipuli vanhenee nopeammin ja muuttuu valkoisesta tummaksi / mustaksi. Se on täynnä joukko tärkeitä vitamiineja ja mineraaleja, kuten mangaania, C-vitamiinia, B6-vitamiinia, seleeniä, B1-vitamiinia, fosforia, kuparia ja kalsiumia.

Käynyt musta valkosipuli on ollut satojen vuosien ajan suosittu ruoka-arominvahvistin Thaimaassa, Etelä-Koreassa ja Japanissa, mutta muut maat, kuten Taiwan, ovat ottaneet sen käyttöön lähitulevaisuudessa, etenkin huippuluokan ravintoloissa ja ruokapaikoissa. Sitä käytetään pääasiassa maun lisäämiseen erilaisiin ruokia, mukaan lukien lihasekoitukset jälkiruokiin, ja sitä pidetään parempana ruoka-arominvahvistimena antioksidanttisten ominaisuuksiensa vuoksi.

Ruoan maun parantamisen lisäksi muihin mustan valkosipulin uutteisiin sisältyy painonpudotusta tukeva tuki, ihon terveyden parantaminen ja vankempi immuunijärjestelmä. Voit ostaa käynyt musta valkosipuli mustan valkosipuliuutteen jauheen, mustan valkosipulin uuttopallon tai mustan valkosipulin uutteen mehu muodossa.

Mustavalkosipulin uutteen vaikutusmekanismi

Mustavalkosipuliuutteella on anti-inflammatorinen vaikutus, jonka se saavuttaa vähentämällä NO: n ja tulehdusta edistävän sytokiinin tuotanto LPS: n indusoimissa RAW264.7 -soluissa. Valkosipulin heksaanikomponenttisolujen lisääntyminen ja ICAM-1: n ja VCAM-1: n ekspressio kehon TNF-α-aktivoiduissa endometriumin stroomasoluissa.

Se estää edelleen, leukotrieenejä, tulehdusta edistäviä sytokiineja samoin kuin COX-2: n ja 5-lipooksigenaasin aktiivisuuksia LPS: n indusoimissa RAW264.7 -soluissa. Seurauksena on, että tulehduksesta tulee vähemmän vakava tai sen estäminen tapahtuu.

Kun kyse on hapetusaktiivisuudesta, musta valkosipuli sisältää fenoleja ja flavonoideja, joilla molemmilla on merkittävä vaikutus Nrf2-reitin aktivaatioon. Valkosipulin toimittamat erilaiset yhdisteet lisäävät mRNA: n ekspressiotasoja antioksidanttientsyymeissä, kuten HO-1, NQO1 ja GST. Yhdisteet, joihin sisältyy tetrahydro-P-karboliinijohdannaisia, N-fruktosyyliglutamaatti, N- fruktosyyliarginiinialiksiini ja seleeni, saavutetaan tämä Nrf2-aktivoinnin avulla.

Mustavalkosipuliuutteen valmistus

Kuten aikaisemmin mainittiin, musta valkosipuliuute jalostetaan tuoreesta valkosipulista käymällä viimeksi mainittua tiukasti valvotussa ympäristössä. Ympäristön tulee olla erittäin kosteaa (suhteellisen kosteuden ollessa 80 - 90%) ja yhtä kuuma kuin 40 °C 60 °C. Prosessin aikana muodostuu erilaisia ​​yhdisteitä Maillard-reaktion seurauksena.

Ajan myötä kerran valkosipulinkynsi tummenee mustaksi. He myös kehittyvät makeampi tanssi, siirappimainen, balsamimaku, chewy-rakenne ja ainutlaatuinen tuoksu.

Käsittelyprosessin kesto vaihtelee tuottajalta toiselle, mutta yleensä se vaihtelee neljästä neljäkymmeneen päivään. Tämä riippuu kulttuurin ja valmistajien mieltymyksistä sekä mustan valkosipulin uutteen tarkoituksista.

Yhden tutkimuksen tulosten mukaan 21 päivää on kuitenkin ihanteellista, kun valkosipulia käsitellään 90%: n suhteellisessa kosteudessa ja 70 ° C: n lämpötilassa. °C. Tutkimuksen mukaan hoidon olosuhteet ja kesto maksimoivat tuloksena olevien tuotteiden hapettumisenestokyvyn, jolloin mustan valkosipulin uutteesta on hyötyä.

Mustavalkosipuliuutteen terveyshyödyt

On olemassa monia mustan valkosipulin uutteen terveyshyödyt, Mukaan lukien:

1. Mustavalkosipuliuute auttaa laihtumiseen

Yhden rottitutkimuksen tulokset osoittivat, että musta valkosipuli voi merkittävästi vähentää kehon painoa, koko rasvasolu ja vatsarasva. Tämä oli vahva osoitus mahdollisesta mustasta valkosipulista laihtuminen hyödyt ihmisten keskuudessa.

Todisteita tukee äskettäinen tutkimus, joka osoittaa, että mustan valkosipulin sisällyttäminen voi parantaa kehosi kalorienpolttokykyä. Tämä voi auttaa sinua laihduttamaan painoa nopeammin terveyden ja fyysisen tilanteen parantamiseksi.

Siksi, jos olet lihava tai haluat vain laihtua, harkitse nappulointia mustan valkosipulin painonpudotukseen.

2. Musta valkosipuli hyödyttää ihoa

Mustavalkosipulin hyödyt iholle johtuvat siitä, että valkosipulissa on S-allyylisysteiiniyhdistettä. Yhdiste saa valkosipulin metaboloitumaan helposti tarjoamaan ihollesi ja muulle kehollesi paremman suojan infektioita vastaan.

Yksi mustan valkosipulin eduista iholle on aknen ehkäisy ja hävittäminen. Akne on bakteeri-ihosairaus, jolle on tunnusomaista viat ja kuoppia kaltaiset pimples iholla. Pimples esiintyy hiusrakkuloiden ärsytyksen ja tulehduksen seurauksena.

Antibakteerisen ominaisuutensa ansiosta allisiinin ansiosta musta valkosipuliuute tappaa aknetta aiheuttavat bakteerit. Lisäksi sen anti-inflammatorinen vaikutus auttaa vähentämään aknen aiheuttamaa turvotusta ja tulehdusta.

3. Mustavalkosipuliuute auttaa parantamaan kehon kolesterolia

Eri tieteelliset tutkimukset osoittavat, että musta valkosipuli auttaa parantamaan kolesterolia ihmisillä, jotka kamppailevat lievästi korkeiden kolesterolitasojen kanssa. Se lisää korkean tiheyden lipoproteiineja (HDL), ihmisen hyvää kolesterolia. Muut tutkimukset viittaavat siihen, että se alentaa myös pahan kolesterolin ja korkeiden triglyseridien tasoa.

4.Musta valkosipuliuute auttaa parantamaan verenpainetta

Musta valkosipuli on täynnä orgaanisia rikkiyhdisteitä, musta valkosipuli auttaa myös verisuonia rentoutumaan. Tämä rentoutuminen johtaa verenpaineen alenemiseen, koska sillä veressä on enemmän tilaa virtaa sujuvammin.

Tutkimuksessa, johon osallistui 79 korkeaa verenpainetta kärsivää potilasta, tutkijat havaitsivat, että valkosipulitabletteja käyttäneiden potilaiden keskimääräinen verenpaine laski 11.8 mm. Nämä potilaat asetettiin 12 viikon valkosipulinhoito-ohjelmaan, jossa he ottivat kaksi tai neljä mustaa valkosipulitablettia päivittäin koko ajanjakson ajan.

5. Tulehduksen lievitys

Lastattu antioksidantteja, musta valkosipuli voi tarjota suurta tulehduksen lievitystä. Tämä johtuu tosiasiasta, että antioksidantit säätelevät solujen signalointia edistäen siten tulehduksen vähentämistä. Lisäksi antioksidantit neutraloivat kehossa esiintyviä haitallisia vapaita radikaaleja suojaamaan kehon soluja hapettumiselta, joka vahingoittaa niitä, mikä johtaa tulehdukseen.

6. Terveet hiukset

Mustat valkosipulin edut hiuksille ovat ihmisten tiedossa siitä lähtien muinaiset kaudet. Nykyään mustaa valkosipuliöljyä on saatavana monissa kosmetiikkakaupoissa tarjotakseen ihmisille, jotka haluavat ylläpitää terveitä hiuksia, mustan valkosipulin edut hiuksille. Öljy tukee uusien hiusten kasvua, pysäyttää hiusten putoamisen ja vähentää hiusten menetystä säännöllisessä levityksessä.

Musta valkosipuli hyötyy hiuksista johtuen siitä, että valkosipulilla on antimikrobiset ominaisuudet, joten kyky torjua bakteereja, viruksia, sieniä ja loisia. Siksi, jos levitä mustaa valkosipuliöljyä päänahaasi, se voi estää näiden organismien mahdollisen luonnollisen muodostumisen. Seurauksena ovat hiusrakkuloiden ja päänahan terveellisyys.

Lisäksi mustan valkosipulin edut hiuksille katsotaan valkosipulin anti-inflammatoriset vaikutukset. Mustan valkosipulin hiusöljyn levittäminen päänahasi voi minimoida joissakin tapauksissa hiustenlähtöön liittyvän tulehduksen ja ärsytyksen.

7. Mustavalkosipuliuute auttaa syövän kasvun ehkäisyssä

Vuonna 2007 tehdyn japanilaisen tutkimuksen mukaan mustan valkosipulin käyttö voi minimoida hiiren kasvaimen. Tutkijat epäilevät, että näin voi tapahtua myös ihmisillä. Tämä kanta on Kansainvälisen ehkäisevän lääketieteen lehden systemaattisen katsauksen mukainen. Katsaus ehdottaa, että vuotiaiden valkosipulin saanti liittyy käänteisesti syövän kehitykseen.

Myös vuonna 2014 tehdyssä in vitro -tutkimuksessa ehdotettiin, että käynyt mustavalkosipuliuute voisi minimoida paksusuolen syövän solujen kasvua ja jopa tuhoaa syöpäsolut.

8. Mustavalkosipuliuute varmistaa paremman sydämen terveyden

Sydänterveyden parantaminen on yksi suosituimmista mustan valkosipulin uutteen eduista. Vuoden 2018 eläinmallissa, jossa verrattiin mustan valkosipulin uutteen hyötyjä ja raa'an valkosipulin vaikutuksia toipuneen ihmisen sydämen terveyteen, tutkijat selvittivät, että valkosipulin kaksi muotoa olivat yhtä tehokkaita vähentämään sydänvaurioita.

Lisäksi fermentoidut mustat valkosipulit voivat kolesterolin säätelykykynsä vuoksi vähentää myös sydänsairauksien riskiä.

9. Mustavalkosipuliuute auttaa aivojen terveyttä parantamaan

Lisäksi musta valkosipuli voi parantaa muistiasi, etenkin jos sinulla on kognitiivisia tiloja, kuten Parkinsonin tauti, Alzheimerin tauti tai jopa dementia. Purkissa olevat antioksidantit voivat minimoida sairaudesta johtuvat tai siihen liittyvät tulehdukset. Seurauksena on, että aivojesi terveys paranee, mikä parantaa muistia.

Muut valkosipuliuutteen terveyshyödyt

Koska mustan valkosipulin uutteet parantavat immuunijärjestelmää, ne ovat mahdollisesti tehokkaita myös:

• Diabetes ehkäisy ja lievitys
• Eturauhassyövän ehkäisy ja helpottaminen
• Jock kutina hoito
• urheilijan jalkahoito
• mahalaukun syöpä
• haavaumia aiheuttavat ruoansulatuskanavan infektiot
• keuhkosyövän ehkäisy ja helpottaminen
• rintakipu
• yleinen kylmän ehkäisy ja helpottaminen
• emättimen hiivainfektiot
• syylän hävittäminen

Ero mustan valkosipulin ja tuoreen valkosipulin välillä

Maillard-reaktion vuoksi tuoreesta valkosipulista tulee mustaa valkosipulia, joten ei ole yllättävää, että nämä kaksi valkosipulimuotoa ovat erilaisia, paitsi värivaihtoehtojen lisäksi myös niiden kemiallisen koostumuksen ja maun suhteen.

Maunmuutos vaikuttaa suuresti fruktaanien (fruktoosi ja glukoosi) vähentymiseen valkosipulissa prosessin aikana. Viime kädessä valkosipulin lopullinen fruktaanitaso on alhaisempi kuin käsittelemättömän valkosipulin. Kun otetaan huomioon, että fruktaanit ovat tärkeimmät arominvalmistajat, niiden vähentynyt määrä tarkoittaa siten, että musta valkosipuli on vähemmän aromimainen kuin tuore.

Mustavalkosipulin uutteen maku ei ole yhtä vahva kuin tuoreiden valkosipulien; entinen on makeampi tanry, siirappimainen ja balsamic. Toisaalta jälkimmäinen on vahvempi ja loukkaavampaa. Tämä johtuu siitä, että mustalla valkosipulilla on alhaisempi allisiinisisältö. Vanhentamisprosessin aikana osa tuoreessa valkosipulissa olevasta allisiinistä muuttuu antioksidanttiyhdisteiksi, kuten diallyylisulfidiksi, ajoeeniksi, diallyylidisulfidiksi, diallyylitrisulfidiksi ja ditiineiksi.

Fysikaalis-kemiallisten ominaisuuksien muutosten takia mustalla valkosipulilla on korkeampi bioaktiivisuus, esimerkiksi antioksidanttiominaisuudet, kuin tuoreella valkosipulilla. Mustassa valkosipulissa olevat yhdisteet, kuten S-allyylisysteiini (SAC) on toiminnallisempi verrattuna tuoreessa valkosipulissa olevaan.

Erityisesti mustan valkosipulin uutteessa on enemmän hapettimia, kaloreita, kuitua sekä rautaa ja rautaa raakavalkosipuliin verrattuna. Toisaalta raa'assa valkosipulissa on enemmän C-vitamiinia, hiilihydraatteja ja allisiiniä kuin jalostetussa valkosipulin muodossa.

Tarkemmin sanottuna kaksi raa'asta valkosipulin ruokalusikallista sisältää noin 25 kaloria, 3 mg natriumia, 5.6 g hiilihydraatteja, 1 g proteiinia, 0.1 g rasvaa, 0.4 g ravintokuitua, 5.2 mg C-vitamiinia, 30 mg kalsiumia ja 0.3 mg rautaa. Sitä vastoin sama määrä mustan valkosipulin uutetta sisältää 40 kaloria, 4 g hiilihydraatteja, 1 g proteiinia, 2 g rasvaa, 1 g ravintokuitua, 160 mg natriumia, 0.64 mg rautaa, 2.2 mg C-vitamiinia ja 20 milligrammaa kalsiumia.

Ero mustan valkosipulin ja tuoreen valkosipulin välillä

Maillard-reaktion vuoksi tuoreesta valkosipulista tulee mustaa valkosipulia, joten ei ole yllättävää, että nämä kaksi valkosipulimuotoa ovat erilaisia, paitsi värivaihtoehtojen lisäksi myös niiden kemiallisen koostumuksen ja maun suhteen.

Maunmuutos vaikuttaa suuresti fruktaanien (fruktoosi ja glukoosi) vähentymiseen valkosipulissa prosessin aikana. Viime kädessä valkosipulin lopullinen fruktaanitaso on alhaisempi kuin käsittelemättömän valkosipulin. Kun otetaan huomioon, että fruktaanit ovat tärkeimmät arominvalmistajat, niiden vähentynyt määrä tarkoittaa siten, että musta valkosipuli on vähemmän aromimainen kuin tuore.

Mustavalkosipulin uutteen maku ei ole yhtä vahva kuin tuoreiden valkosipulien; entinen on makeampi tanry, siirappimainen ja balsamic. Toisaalta jälkimmäinen on vahvempi ja loukkaavampaa. Tämä johtuu siitä, että mustalla valkosipulilla on alhaisempi allisiinisisältö. Vanhentamisprosessin aikana osa tuoreessa valkosipulissa olevasta allisiinistä muuttuu antioksidanttiyhdisteiksi, kuten diallyylisulfidiksi, ajoeeniksi, diallyylidisulfidiksi, diallyylitrisulfidiksi ja ditiineiksi.

Fysikaalis-kemiallisten ominaisuuksien muutosten takia mustalla valkosipulilla on korkeampi bioaktiivisuus, esimerkiksi antioksidanttiominaisuudet, kuin tuoreella valkosipulilla. Mustassa valkosipulissa olevat yhdisteet, kuten S-allyylisysteiini (SAC) on toiminnallisempi verrattuna tuoreessa valkosipulissa olevaan.

Erityisesti mustan valkosipulin uutteessa on enemmän hapettimia, kaloreita, kuitua sekä rautaa ja rautaa raakavalkosipuliin verrattuna. Toisaalta raa'assa valkosipulissa on enemmän C-vitamiinia, hiilihydraatteja ja allisiiniä kuin jalostetussa valkosipulin muodossa.

Tarkemmin sanottuna kaksi raa'asta valkosipulin ruokalusikallista sisältää noin 25 kaloria, 3 mg natriumia, 5.6 g hiilihydraatteja, 1 g proteiinia, 0.1 g rasvaa, 0.4 g ravintokuitua, 5.2 mg C-vitamiinia, 30 mg kalsiumia ja 0.3 mg rautaa. Sitä vastoin sama määrä mustan valkosipulin uutetta sisältää 40 kaloria, 4 g hiilihydraatteja, 1 g proteiinia, 2 g rasvaa, 1 g ravintokuitua, 160 mg natriumia, 0.64 mg rautaa, 2.2 mg C-vitamiinia ja 20 milligrammaa kalsiumia.

Mustan valkosipulin uutteen annostelu

Haluatko ottaa mustan valkosipulin uuttopallot, mustan valkosipulin uutteen juoman tai mustan valkosipulin uutteen bentongi-inkiväärillä, on tärkeää, että noudatat suositeltua annosta. Siltä osin kuin musta valkosipuliuute on luonnollinen tuote, se voi aiheuttaa haitallisia vaikutuksia, jos sitä otetaan liiallisina määrinä.

varten musta valkosipuliuutejauhe tehdä mustasta valkosipuliuutteesta mehu tai mustavalkosipuliuutteesta mehu tai lisätä ateriaan, käytä karkeasti 1/3 tl jauhetta kerran päivässä. Tämä annos koskee myös silloin, kun haluat käyttää mustan valkosipulin uutetta bentongin inkiväärin kanssa. Muutoin voit noudattaa lääkärin määräämiä ohjeita.

Haluatko tietää kuinka paljon mustaa valkosipulia syödä päivässä? No, ei ole olemassa tieteellistä näyttöä sen määrittämiseksi, kuinka paljon mustaa valkosipulia syödä päivässä. Eri tutkimukset ja käyttäjän arviot kuitenkin viittaavat siihen 5-10 kappaletta (neilikka) päivässä on tehokas ja turvallinen tuotevalikoima.

Jos haluat ottaa mustan valkosipulin uuttopallot tai -tabletit, suositeltuin annos on 200 mg. Suositun mustan valkosipulin uutemehun Tonic Gold, suositun mustan valkosipulin uutteen mehu, tapauksessa suositeltava annos on 70 ml päivässä.

Onko mustavalkosipuliuute vaarallinen?

Musta valkosipuliuute on yleensä erittäin turvallinen ihmisravinnoksi ja jopa ajankohtaiseen käyttöön. Suullisena lisäyksenä se kuitenkin voi aiheuttavat maha-suolikanavan häiriöitä, mutta tämä tapahtuu harvinaisissa tilanteissa. Siksi, jos sinulla on vatsa- tai ruuansulatushäiriöitä, on tärkeää, että otat ensin yhteyttä lääkäriisi ennen kuin otat uutetta tai siihen liittyvää lisäainetta.

Suuret suun kautta otetut uutteet eivät ole myöskään turvallisia lapsille, kun taas ajankohtainen käyttö voi aiheuttaa palovammaisia ​​vaurioita lapsen iholla. Ajankohtainen käyttö voi myös aiheuttaa ihon ärsytystä, kun sitä tehdään raskaana olevalle naiselle.

Mustavalkosipulin uutteen hakemus

1. Ruoan maun parantaminen

Kuten raaka valkosipulia, mustaa valkosipuliuutetta käytetään kulinaarisiin tarkoituksiin, ja sitä lisätään erilaisiin mausteisiin ruokia. Se herättää ruoan maun.

2. Kosmetiikka

Antibakteeristen ja anti-inflammatoristen ominaisuuksiensa vuoksi uutetta käytetään avainkomponenttina erilaisissa kosmeettisissa valmisteissa. Sitä sisältävät kosmetiikkatuotteet ovat muun muassa tehokkaita aknen ehkäisyssä tai hiusten terveyden parantamisessa.

3. Terveyttä edistävät lisäravinteet

Mustavalkosipuliuutteet parantavat immuunijärjestelmää. Sellaisenaan uutetta käytetään lisäravinteiden valmistamiseen, jotka auttavat ihmisiä pysymään poissa erilaisista sairauksista.

Mustavalkosipuliuutteen lisäravinteet

Mustavalkosipuliuutteen lisäravinteet ne tulevat esiin eri muodoissa, mukaan lukien musta valkosipuliuutejauhe, mustan valkosipulin uuttopallot tai mustan valkosipulin uutteen mehu. Yksi lisäravinteista on nimeltään musta valkosipuliuute Tonic Gold, joka on mustan valkosipulin uutteen mehu.

Yhteenveto

Musta valkosipuliuute on tuote käyneestä raa'asta valkosipulista. Se on saatavana muodossa musta valkosipuliuutteen jauhe, mustan valkosipulin uuttopallot tai mustan valkosipulin uutemehu. Jotkut tämän uutteen eduista ovat parantunut immuunijärjestelmä, hiustenlähtöjen estäminen, ihon tekstuurin ja sävyn parantaminen sekä painonpudotus. Uutetta käytetään useilla aloilla, mukaan lukien kulinaariset taiteet ja kosmetiikkateollisuus.

Viitteet

Banerjee S., Mukherjee PK, Maulik S. Valkosipuli antioksidanttina: Hyvä, paha ja ruma. Phytother. Res. 2003; 17: 97-106.

Ha AW, Ying T., Kim WK Mustavalkosipulin vaikutukset (Allium satvium) uutteet lipidien aineenvaihdunnasta rotilla, joille on syötetty runsaasti rasvaa sisältävää ruokavaliota. Nutr. Res. Pract. 2015; 9: 30-36

Kang O.-J. Mustasta valkosipulista muodostettujen melanoidiinien arviointi eri lämpökäsittelyvaiheiden jälkeen. Ed. Nutr. Ruoka Sci. 2016; 21: 398

Kim DG, Kang MJ, Hong SS, Choi YH, Shin JH Ikääntyneestä mustasta valkosipulista eristettyjen toiminnallisesti aktiivisten yhdisteiden tulehdukselliset vaikutukset. Phytother. Res. 2017; 31: 53-61

Milner J. Ravintolisien tietosanakirja. Marcel Dekker; New York, NY, USA: 2005. Valkosipuli (Allium sativum) s. 229–240.

+2020 09 03 XNUMX